Ученые вывели формулу идеального сэндвича с беконом

Ученые вывели формулу идеального сэндвича с беконом

Группа британских ученых из университета Лидса провели более тысячи часов за определением физических свойств 700 видов сэндвичей с беконом.

Качество сэндвича определяют две основные характеристики: хруст и прочность хлеба. Как сообщает Sky News, ученые установили, что при откусывании должен раздаваться хруст громкостью 0,5 децибел. Сэндвич должен ломаться, когда к нему применяется сила 0,4 ньютона при пережевывании.

Данные были получены с помощью компьютера, который измерял структуру сэндвича, в то время как добровольцы определяли вкус, текстуру и запах различных видов бекона. 700 вариантов различались по способу нарезки, степени прокопченности мяса, виду масла, продолжительности и температуре поджаривания.

В результате исследователи вывели формулу идеального сэндвича:
вид хлеба – белый, домашней выпечки,
вид бекона – из шейки или лопатки,
толщина хлеба – от 1 до 2 сантиметров,
толщина бекона – тонкий,
способ приготовления – в заранее разогретой духовке с грилем,
время приготовления – 7 минут,
температура приготовления – 240 градусов,
в ходе приготовления переворачивать один раз,
приправы по вкусу.

Руководитель группы ученых Грэм Клейтон говорит: "Мы часто думаем, что покупатели выбирают бекон по вкусу и запаху. Но наше исследование доказывает, что структура и звук не менее важны".